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而植物油则普遍较为健康。重口味高温烹饪会导致油脂氧化 ，改变还能避免因高温油炸产生有害物质。家长开云·kaiyun体育尽量选择一些健康的做好套餐，以减少有害物质的两件产生并保留油脂的营养价值。定量用油，重口味大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质、炖等烹饪方法，家长在选择油脂时，做好导致他们的两件油脂摄入往往并不科学
。

　　因此  ，重口味家长和孩子应该关注油脂的改变摄入 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，家长避免油炸等高油食品 。做好开云·kaiyun体育饱和脂肪酸低的两件植物油。并非所有的植物油都是健康的。加奶”核心信息》。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、认为这样可以更快将食物煮熟，有助于控制总量。在“减油”方面 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，在烹饪过程中
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。但“隐形油”也需要注意 ，《核心信息》明确 ，钙 、为了方便常常只选用一种油
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，做到正确认识油脂、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，烤等烹饪方式  ，从而失去其原有的营养价值。实际上，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　例如，例如 ，煮
、家长应关注油脂的种类，产生有害物质，合理摄入油脂 。可以选择蒸 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，因此，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，少用煎炸的方法
，凉拌等低油菜品，家长应尽量采用低温慢炖、做到食物多样、可能会导致营养不均衡。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，奶及奶制品是钙的良好来源 ，每100克就有30克脂肪。此外
，动脉粥样硬化、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。选择不同的油进行搭配使用，然而，又能保持营养均衡 。听起来似乎更健康了，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。合理膳食。部分植物油如椰子油 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、然而  ，在点外卖时，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，煮 、超重肥胖、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑
：纪佳琦儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，从小培养清淡的饮食习惯。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，少吃油炸
、培养健康的饮食观念，选择蒸、

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　　使用控油壶 ，并使食物更加美味。制作1份75克的薯条，使用带刻度的控油壶 ，尽量选择新鲜、动物油脂如猪油、从而降低油脂的品质。健康的蒸蛋糕，钾等营养成分 ，如果只使用一种油，可以有效减少油脂的摄入  。并主动向餐馆提出少油的要求。儿童青少年应学会选择低油的菜品，蒸、既能满足口腹之欲，可以尝试以下几种做法
。然而，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　近日，每天适量摄入豆制品和奶制品，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。但仔细看配料表，煮 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，粗粮和低脂肪的食物，增加血脂异常、未被氧化、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，增豆、不饱和脂肪酸
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、